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梅州市梅縣區(qū)石扇鎮(zhèn)建新村新坪
柚子肉鮮雞湯
柚子肉鮮雞湯有祛痰止咳、補氣健胃的功效，對咳嗽不止、咽痛喉干、咳嗽、慢性咽炎和胃脘不適等有很好的輔助作用，同時又為冬日食養(yǎng)的湯水，男女老少皆宜。
材料：
柚子肉半個、鮮光雞半只、冰糖一大塊、生姜3片。
柚子為南方生長的一種常綠喬木柚樹的果實，主產(chǎn)廣西、廣東、福建等地，為南方水果之一。
現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，其營養(yǎng)成分含量齊全，糖分與橘子相當，甙類物質比橘子多，為柑、橙所不能比擬的。除了富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素A原、C、鈣、磷、鐵、硒、鉀外，其鮮柚子肉還含胰島素成分，能夠降低血糖。
中醫(yī)認為柚子肉、汁味酸而性寒，有健脾止咳，化痰，辟臭消食，消炎，利咽，止嘔，止痛的功效。同時包括其果皮、果核常作藥食之用，用于羹湯和藥湯之中。
入湯的雞肉有溫中補氣、補虛、益五臟、健脾胃的作用，在此湯中既為藥用又為藥引。
烹制：
取成熟的金柚去皮后，取半只(約6-8瓣)，去衣、核;取半只光鮮雞，去臟雜、尾部，洗凈，切塊，與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后，改為文火煲約1個半小時，加入冰糖，再煮沸15分鐘，調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。
同時可視人數(shù)多少按此例加減，作為輔療用，宜一周兩至三次。
